Tradizionali D.O.P
Gli aceti balsamici tradizionali di Modena e di Reggio Emilia D.O.P. sono gli unici veri balsamici fedeli alla tradizione. Possono essere prodotti esclusivamente in un area specifica e come tutte le D.O.P. seguono un disciplinare rigidissimo che determina standard qualitativi, ogni passaggio produttivo e la tipologia di materie prime.
